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Lasanha de guariroba, a lasanha pantaneira

Atualizado: 2 de fev. de 2023

Aprenda a preparar uma lasanha de palmito de guariroba à moda pantaneira. Preparada com ingredientes essencialmente nacionais, a receita conquista todos os tipos paladares.

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Lasanha de guariroba

A receita aqui apresentada é de autoria do do Chef Paulo Machado, profundo conhecedor da cozinha brasileira, pesquisador do Instituto Paulo Machado, curador do Food Safaris e, claro, cozinheiro de mão cheia.


"A tarefa seria impossível se não fosse a proposta de novo corte em fatias longas e finíssimas respeitando o sentido do fibroso caule do palmito de guariroba, proposta da empresa Sabor da Terra que trabalha com o manejo da guariroba sustentável no Mato Grosso do Sul", afirma Paulo Machado.

Ingredientes

- 400g de guariroba Sabor da Terra cortada em fatias finas;

- 250g de vinagrete de tomate, cebola, azeite, sal e vinagre;

- 250g de molho branco com folhas de ora-pro-nobis rasgadas na mão;

- 200ml de pesto de cumbaru e manjericão;

- Azeite a gosto;

- Farinha ovinha de Uarini e conserva de Vitória Régia.


Receita do pesto de cumbaru

- 5 dentes de Alho;

- 20 ml de azeite de oliva;

- 1 maço Manjericão;

- 1 colher de sopa cumbaru;

- Sal a gosto;

- Farinha de Uarini;

- 2 colher de sopa queijo fresco da fazenda.


Processe todos os ingredientes no pulsar do liquidificador e reserve.


Montando a lasanha

Comece com o molho branco, depois intercale fatias laminadas de palmito de guariroba Sabor da Terra, vinagrete, pesto e depois repita até cobrir a assadeira finalizando com queijo ralado, pesto e conserva de vitória régia. Leve ao forno até gratinar o queijo e sirva em seguida.


Bom apetite!


Curtiu essa receita e quer saber onde encontrar nossa guariroba? CLIQUE AQUI e fale conosco via WhatsApp. Se preferir, ligue para (67) 99634-7709 para falar direto na matriz.

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